隨著移動互聯網和智能終端的普及，很多傳統行業涅槃重生?；ヂ摼W思維下，新餐飲也也讓傳統餐飲業全面賦能，繼續紅火。就在剛剛過去的2018年，全國餐飲收入首破4萬億元，比上年增長9.5%。然而，在人口紅利消失、老齡化進程加快的大背景下，餐飲界也面臨一系列的挑戰，首當其沖是用工的短缺、人力成本的上升，以及員工認同感不強等等。對此，國內靈活用工行業一站式服務平臺斗米旗下的斗米研究院通過調研指出，“新餐飲”需要“新人力”。只有在人力上進行創新，才能讓傳統餐飲在互聯網大潮中勇立潮頭浪尖。
“用工荒”之下，餐飲行業的“圍城”
如今的餐飲行業更像是圍城，外人看起來紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著物價的不斷飆升，租金成本、勞動力成本日益增加，餐飲行業正在遭遇前所未有的挑戰。如何降低經營成本實現破局，成為餐飲商家不得不思考的問題。
就降低經營成本的途徑來說，由于物價、租金等元素相對來說是不可控的，因此，通過控制人力成本來尋求出路，成為眾多餐飲商家的不二選擇。而要想控制人力成本，擺在商家面前的，有兩個不得不解決的現實難題。
首先要解決的，就是人力短缺的問題。餐飲行業人力短缺的主要原因之一是人口紅利的消失。據相關數據顯示，我國從2010年開始，勞動力市場就進入了供不應求的狀態。根據國家統計局1月21日公布的數字，2018年年末全國就業人員77586萬人，相比2017年末的全國就業人員77640萬人，為最近多年的歷史首次下降。勞動就業人口下降，說明勞動參與人口減少，這意味著未來勞動成本還會快速提升。
餐飲行業人力短缺的另一個原因，是行業吸引力的降低。無論從人生規劃、薪資競爭力，還是工作環境上來說，餐飲行業都沒有明顯的優勢。另外，有一個不得不面對的現實是，餐飲行業對工作時間的特殊要求，也影響了年輕人對餐飲的熱情。
人員短缺，餐飲商家不得不加碼招人，這自然就導致了用工成本的大幅增加，因此，“如何快速招人”成為餐飲行業控制人力成本需要首要解決的問題。
控制人力成本另一個需要解決的難題，是“人力需求波峰明顯，淡旺季反差大”。最明顯的就是寫字樓附近的餐飲場所，每天的中午是客流高峰，員工少了根本忙不過來，一旦讓顧客排隊排得太久，下次可能就不會再光顧。因此，為了提升服務質量，餐飲商家不得不持續招人。而到了“淡季”，也就是下午和晚上，白領們紛紛下班回家，餐廳開始變得門可羅雀，大量人力成本被無形浪費。
“新餐飲”到來，“新人力”破局
一方面餐飲業急需控制人力成本實現破局，另外一方面“新餐飲”的到來更是給餐飲商家提出了新挑戰。新餐飲之下，不僅菜品味道和餐廳環境，服務也成為了餐飲品牌越來越重要的競爭力。這樣一來，餐飲商家想一味靠削減用工數量來降低人力成本已經行不通了，因為人力不足必然導致服務體驗的降低，這就與新餐飲重體驗的理念背道而馳。
怎樣才能既滿足“新餐飲”時代對服務體驗的要求，又能降低人力成本，翻過餐飲行業的“圍城”呢?以靈活用工為基礎的“新人力”，不失為破解餐飲行業人力需求的最佳方案。
首先，靈活用工可以解決餐飲企業人力短缺的問題。以同樣面臨人口老齡化問題的日本為例，靈活就業在總雇傭人口中的比例已接近40%，其中，住宿餐飲業的員工中，接近60%的員工是靈活就業者，對企業人力進行了有力補充。
而在我國，據斗米研究院的調查數據顯示，求職者的觀念也越來越趨向靈活就業——偏好兼職的求職者占總數的40%，偏好全職的求職者占30%，兩者皆可占30%。作為職場新人的千禧一代，就業觀念也已經發生了巨大轉變，“鐵飯碗”不再是成功者的標簽，越來越多的年輕人更愿意以靈活就業的方式工作。
通過合理高效地安排靈活就業者進行生產和經營活動，員工的私人時間也會得到保證，工作效率也將會大幅提高，實現雇主與雇員雙贏的良好局面。
其次，靈活用工更可以解決餐飲行業“人力需求淡旺季反差大”的問題。旺季多招靈工補充人手，淡季可以少招或者不招。既可以滿足顧客對服務體驗的需求，也可以避免淡季時人浮于事的情況出現。
同時，靈活用工不僅可以節省福利開支，還降低了用工風險，從而進一步降低了人工成本。
斗米，用靈活用工服務助力餐飲企業的用工轉型
然而，餐飲企業有了靈活用工的意識還遠遠不夠，選擇一個精準、高效、安全的靈活用工服務平臺也必不可少。作為國內靈活用工服務領軍平臺，斗米深知餐飲行業痛點和勞動力供需兩端的需求，在新餐飲來臨之際，助力餐飲企業的用工轉型。
餐飲企業靈活用工的第一訴求，是快速精準。斗米通過企業動態的用工需求庫、求職人員數據庫的應用，精準高效匹配求職者和餐飲企業的需求，讓餐飲企業快速招到合適的人員。
餐飲企業靈活用工的第二個訴求，是方便全面。為解決這一訴求，斗米為企業提供從招聘、報名、面試、培訓、督導、結算、評價等服務環節，覆蓋靈活用工的整個生態鏈。
此外，斗米還構建了強大的線下服務團隊，從線下的培訓管理、現場管理、到服務支持等等，很好地滿足了餐飲企業在全國各地的靈活用工落地需求。截至目前，斗米目前用戶規模達到7600萬，平臺月活訪問用戶超過3000萬，日新增簡歷量近30萬，覆蓋全國300多個城市。
隨著政策方面釋放出靈活用工市場的利好信號，餐飲行業的靈活用工之路將繼續大踏步前行。新餐飲需要新人力，斗米憑借自身創新的產品和服務，助力餐飲行業用工轉型，實現降本增效。
